硅溶胶是纳米二氧化硅的水分散液，纳米粒子具有巨大的比表面积，能够产生很好的吸附作用。

1、选用的硅溶胶是酸性的而且是符合食品卫生标准的硅溶胶。

  2、硅溶胶须在明胶前添加，如果使用其它澄清剂，如碳，皂土等，也需要在加入硅溶胶前添加，并留给足够的反应时间。

  3、使用硅溶胶澄清时应保证温度在10°C以上。